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Prévente jusqu’au 19 novembre 2018
Découvrez les conférences présentées
Un événement vinicole international pour les professionnels du vin
Du 25 au 29 Novembre
À PROPOS DE NOUS
SOMM360
1. QU’EST-CE QUE SOMM360?
SOMM360 est un organisme à but non lucratif proposant un nouvel outil pour les professionnels du secteur vinicole. SOMM360 a pour mission de soutenir l’industrie de la sommellerie à travers le monde grâce à la formation continue et au support à l’entraînement pour les compétitions officielles. Son but consiste à aider les sommeliers à obtenir la certification MS (Master Sommelier), MW (Master of Wine) ou WSET (Wine and Spirits Education Trust) de même que ceux qui souhaitent poursuivre des programmes de formation continue. SOMM360 vise aussi à augmenter le nombre et le calibre des candidats qui souhaitent prendre part à des compétitions de sommellerie. De plus, le programme offrira un réseau de soutien composé de professionnels et de mentors afin d’aider les sommeliers à demeurer pleinement engagés dans leur passion dans ce monde exigeant et en constante évolution qu’est l’hôtellerie et la restauration.
POURQUOI SOMM360?
2. QUEL PROGRAMME SOMM360 OFFRE AUX PROFESSIONNELS DE L’INDUSTRIE?
Le congrès SOMM360
Du 25 novembre au 27 novembre
Un programme éducatif et créatif de trois jours offrant des séances d’entraînement et du réseautage avec des experts internationaux. Qui participera ? 300 professionnels du vin de Montréal et du monde entier qui veulent apprendre avec des spécialistes, incluant les candidats désireux de recevoir un mentorat et un entraînement spécifiques en prévision des compétitions de sommellerie.
*Réservé aux professionnels de l’industrie
COMITÉ CONSULTATIF
Un groupe de pairs de haut niveau provenant de l’industrie agiront à titre de mentors, et les membres du comité consultatif de SOMM360 travailleront avec nous tout au long du programme afin de nous permettre de s’assurer d’un contenu exclusif de qualité supérieure.
- Veronique Rivest, Québec (Canada) – 2e Meilleur Sommelier au Monde 2013 et propriétaire Soif bar à vin, elle supervisera le programme d’entraînement.
- Raj Parr, Santa Barbara (É-U) – Sommelier réputé, auteur et œnologue, il supervisera la session de dégustation à l’anonyme Les Prix SOMM360.
- Alexandre Bilodeau, Québec (Canada) – Double champion olympique en bosses, il supervisera le volet gestion du stress pour les participants au Boot Camp
- Jesse Becker MS, Chicago (É-U) – Gestionnaire de portfolio, Craft & Estates, supervisera les éléments éducatifs du Congrès et agira à titre de modérateur durant les présentations qui en traiteront.
- Francois Chartier, Barcelone (Espagne) – Chartier Créateur d’harmonie, sera responsable du volet accords mets et vin.
CLUB DES AMBASSADEURS SOMM360
16 professionnels de renom ont acceptés l’invitation de Somm360 à devenir membre du Club des Ambassadeurs Somm360 et contribueront à partager la bonne nouvelle dans le monde entier.
- ALAIN BÉLANGER, 3rd Best sommelier of the world 2000, Educator, École Hôtelière de Laval, Montreal, Canada
- DJ KEARNEY, Educator of WSET, VP CAPS BC Chapter, Vancouver, Canada
- ELYSE LAMBERT MS, 5th Best sommelier of the world 2016, Sommelier Consultant, Montreal, Canada
- EMILY CAMPEAU, Wine Director, Candide, Montreal, Canada
- EVAN SAVIOLIDIS, CAPS Sommelier Instructor, Quench Magazine, Niagara Falls, Canada
- JASPER SUN, Vice Champion – Best Sommelier of China 2017, Owner & Sommelier, Wine Universe By Little Somms, Shanghai, China
- FERRAN CENTELLES, Drinks Director, elBullifoundation, Barcelona, Spain
- JOHN SZABO MS, Partner/Principal Critic, WineAlign.com, Toronto, Canada
- LEAGH BARKLEY, Best Sommelier of Bordeaux 2017, Wine Director, Il Caminetto, Whistler, Canada
- SOMM MARC- Marcos Flores, President of the Mexican Sommelier Association + CEO & Founder, Grupo Gemaric, Mexico city, Mexico
- MICHELLE BOUFFARD, Sommelier, Author & Educator, Montreal, Canada
- PAUL GRIECO, Sommelier and restaurateur, Terroir, New York City, United States of America
- PAZ LEVINSON, Executive Chef Sommelier, Groupe Pic, Paris, France
- TERRY KANDYLIS, Head Sommelier at 67 Pall Mall, London, United Kindgom
- VÉRONIQUE DALLE, Co-owner & Wine Director, Moleskine, Montreal, Canada
- MORGAN HARRIS MS, Head Sommelier Angler, San Francisco, United of America
PROGRAMME SUPPLÉMENTAIRE
Nous sommes fiers de vous annoncer que Devon Broglie MS, va se joindre au congrès de SOMM360 pour une conférence spéciale : « Un verre avec… Devon Broglie MS, président du Court of Master Sommeliers, Amériques et un panel de Master Sommeliers ». En tant que fier supporteur du Court of Master Sommeliers, Amériques, SOMM360 vous invites à prolonger votre programme de formation avec les opportunités suivantes :
Le Deductive Tasting Workshop, (pour la première fois à Montréal) qui se tiendra le 28 novembre au Saint-Sulpice, de 8h30am à 16h30.
Le Certified Sommelier Examination, qui aura lieu le 29 novembre au Saint-Sulpice, de 8h00 à 18h00.
Les places sont limitées, réservez rapidement!
3: QU’EST-CE QUE LE BOOT CAMP?
Le Boot Camp SOMM360
Du 25 novembre au 29 novembre
Le programme de 5 cinq jours offrira un entraînement intensif à la compétition pour un groupe de 22 sommeliers, comprenant les éléments suivants : un mentorat individuel avec des professionnels de haut niveau provenant de l’industrie de même que de l’encadrement en service, dégustation à l’anonyme et gestion de stress. SOMM360 remettra 22 bourses de perfectionnement à des sommeliers chevronnés de partout dans le monde afin qu’ils puissent participer au Boot Camp (couvrant tous les coûts d’inscription, d’entraînement, de voyage vers Montréal, hébergement et repas pour une durée de cinq jours). Le Boot Camp inclut toutes les composantes de Somm360. Parmi les participants, on retrouvera les candidats les plus motivés de près de 20 pays. Le Boot Camp est sur invitation seulement. Les sommeliers suivants, provenant de 20 pays différents, ont déjà confirmé leur participation
Pour 2018, le groupe du Boot Camp est complet. Vous pouvez vous inscrire sur la liste d’attente pour 2019: LISTE D’ATTENTE AU BOOT CAMP
Pour participer à SOMM360 cette année, achetez votre billet pour le congrès du 27 au 29 novembre
3. QU’EST-CE QUE L’EXPÉRIENCE VINICOLE SOMM360?
Jeudi 29 novembre 2018
De 18h00 à 22h00
SOMM360 invite tous les amateurs de vins à vivre une grande soirée immersive dans l’univers de la dégustation. Surpassant la simple soirée de dégustation, cette expérience vinicole unique offrira l’opportunité de voir des sommeliers de classe mondiale à l’entraînement dans différentes situations réelles de restauration durant le Défi SOMM360. Au menu : étapes de dégustation interactive, accords mets et vins exquis, rencontre unique avec des sommeliers de partout dans le monde, des bars à vin thématiques et plus! Un délicieux assemblage de vins d’exception, de gastronomie et de sommeliers!
Tous les participants doivent se procurer un billet
EN SAVOIR PLUS SUR CETTE SOIRÉE!
Programmation
L’horaire des conférences SOMM360
5:00 pm to 5:30 pm
Arrival of participants and sparkling wine tasting
5:30 pm to 6:00 pm
Opening ceremony by the SOMM360 advisory board
6:00 pm to 7:45 pm
Opening conference with Somm360
Guest of honor, Ferran Centelles, Drinks Director, Elbulli Foundation
World premiere: « The art of blending in the world of Sake »
With the « Createur d’harmonies » François Chartier, new master-blender of the historic Tanaka Sake Brewery, in Miyagi in Japan.
A glass with…Paul Grieco, sommelier and restaurateur, Terroir, New York City
A wine list that is only a list of wine, sucks!
7:45 pm to 9:30 pm
Cocktail & dinner reception including wine tasting at the Somm360 Coravin Wine Bar
End of the 1st day
The schedule is subject to change without prior notice
8:00 am to 8:30 am
Arrival of participants and coffee/tea tasting
8:30 am to 9:00 am
A coffee with…Guillermo Cruz, Wine Director and front-of-house manager, Mugaritz, Spain
Guillermo Cruz, Wine Director and front-of-house manager at Mugaritz (ranked #9 in the World’s 50 Best Restaurants list) will present
for the first time in North America details about how he & his team created one of the most unique food & wine pairing programs in the world.
9:00 am to 10:00 am
Masterclass »Austria off the beaten path » presented by Austrian Wine
Speakers: Christian Zechmeister, Managing Director of Wein Burgenland & Katja Scharnagl, Chef Sommelier at Le Bernardin in NYC
This masterclass will present a deeper look into Austria’s diversity wine styles.
In addition to Grüner Veltliner, other white varieties such as Neuburger, Rotgipfler, Zierfandler and
Roter Veltliner – as well as the red varieties Zweigelt, Blaufränkisch, Sankt Laurent and Blauer Wildbacher – are highly respected and, in fact, treasured once again.
10:15 am to 12:15 pm
Theme of the day : Masterclass “Rhône Valley Vineyards and it’s geology” presented by Rhône Valley wines
Speaker: Christophe Tassan, MOF, Rhône Wine Valley ambassador
Follow one of the Meilleur Ouvrier de France, Christophe Tassan, in a journey to highlight Rhône Valley vineyards diversified geology through a blind tasting of different flights of wine.
12:15 pm to 1:15 pm
Lunch presented by Rhone Valley Wines
1:15 pm to 2:30 pm
Masterclass » The irrevocable luxury of rural life and entrepreneurship » presented by Les Domaines Paul Mas
Speaker: Jean-Claude Mas, Founder and Executive Manager, Les Domaines Paul Mas, & Alexandre Fontaine, Chef of restaurant Côté Mas
For Jean-Claude Mas, the wine and products from his terroir are just as delicious as the emotional high derived from his entrepreneurial undertakings.
He will discuss how his intuition and passions lead him to new projects such as buying vineyards, planting new vines, owning a restaurant and providing hospitality services.
This session will also offer an interactive culinary wine pairing competition for all Congress attendees with Chef Alexandre Fontaine from Côté Mas restaurant.
2:30 pm to 3:45 pm
Masterclass »Dry white Bordeaux, breaking down the styles among a growing category » presented by Bordeaux Wines
Moderator: Mary Gorman-McAdams, MW – CIVB Market Adviser for North America
Panelist: Jesse Becker, MS – accredited Bordeaux Wine educator, Portfolio Manager of Craft & Estates, Chicago
Élyse Lambert, MS – 5th Best sommelier of the world 2016, Sommelier Consultant, Montreal
John Szabo, MS, Partner/Principal Critic, WineAlign.com, Toronto
The white wines of Bordeaux are often overshadowed by the reds despite their growing importance on export markets.
In this session, a panel of renowned wine professionals discusses and analyzes the evolution, innovation, and diversity of styles being produced today
for an understanding of how to position, buy and sell Dry White Bordeaux.
4:00 pm to 5:00 pm
Masterclass »The unique specificities of the heartland of Garnacha » presented by Alto Moncayo
Speakers: Marìa Sancho: Direction in Marketing & Communications; Keith Ross, Brand Ambassador (USA); Íñigo Alberto, Export Director
The Masterclass will cover the unique specificities of Garnacha from Campo de Borja including the Cierzo and geographic influence as well as the impact of the age of vines in the quality of the wine.
5:00 pm to 5:30 pm
A glass with…Greg Lambrecht, Chairman and Founder, Coravin & Terry Kandylis, Head Sommelier, 67 Pall Mall, United Kingdom
How to manage a 750 wine by the glass program?
End of 2nd day + freetime at the Somm360 CORAVIN wine bar until 7 pm.
The schedule is subject to change without prior notice
8:00 am to 8:30 am
Arrival of participants and coffee/tea tasting
8:30 am to 9:00 am
A coffee with…Fernando Mora MW, Winemaker & Founder, Bodegas Frontonio, Spain
Sometimes drinks come true, MW.
9:00 am to 10:00 am
Masterclass »Oceans, altitudes & attitudes: contemporary, cool climate Australian Chardonnay + Pinot Noir »
presented by Wine Australia
Speakers: Mark Davidson, Market Development Manager, Wine Australia & Michelle Bouffard, Sommelier, Author & Educator, Montreal
This presentation will highlight premium, cool climate Pinot Noir and Chardonnay.
The wines will be from regions that produce distinctive and expressive versions of these varieties. A focus on cool climate regions throughout Australia,
as well as the various clone types and vine plantings, will be highlighted. The history and evolution of wine style and production will also be a topic of discussion.
10:15 am to 12:15 pm
Theme of the day : Masterclass »Blind taste the difference » presented by Wines of Portugal
Speaker: Sofia Salvador, Wine Educator, ViniPortugal
Tuesday’s theme of the day will showcase a blind tasting of 4 flights of 4 wines each.
In each flight, three wines reflect the most typical style and one wine is an “intruder” that will have to be discovered by the participants. The last flight is about an out-of-the-box selection.
12:15 pm to 2:15 pm
Lunch and special tasting activity presented by Wines of Portugal
2:15 pm to 3:15 pm
Masterclass presented by Château de Beaucastel
Speaker: Thomas Perrin, Owner and Winemaker, Château de Beaucastel
This Masterclass will lead you on a discovery tour of the influence of Syrah in various blends from the southern Rhone. Why do we have Syrah in the south?
What does it bring to the blend? What is the future for Syrah? Uncover the mysteries behind this varietal with Thomas Perrin.
3:15 pm to 4:00 pm
A glass with… Rajat Parr, three-time James Beard Award-winning author, sommelier, and winemaker
How to master your blind tasting skills?
This presentation will include a first-time presentation of Rajat Parr’s new book “The Sommelier’s Atlas of Taste” in Canada offering
a new take into blind tasting region-by-region.
4:00 pm to 4:30 pm
A glass with…Devon Broglie MS, Chairman of the Court of Master Sommeliers, Americas and a panel of Master Sommeliers
Panelists: Devon Broglie MS, Chairman of the court of Master Sommeliers, Americas, and Global Beverage Buyer at Whole Food Market, Texas
Jennifer Huether MS, Jackson Family Wine, California
Élyse Lambert MS, 5th Sommelier of the World 2016, Sommelier Consultant, Montréal
John Szabo MS, Partner/Principal Critic, WineAlign.com, Toronto
4:30 pm to 5:00 pm
A tribute to Canada: « Defining Terroirs in the New World – a Site-by-Site Approach. »
Speaker: Thomas Bachelder, Founding Viticulturalist & Winemaker, Domaine Queylus
Some speak of terroir as if it only existed in the great classic regions of Europe …however in defining vineyard sites in Niagara,
especially at Domaine Queylus, we see both Continental and Maritime influences… ‘How can this be possible?’
Having helped define terroirs in both the Northern and Southern hemispheres: in Chile, Oregon and Niagara,
Thomas will speak with passion on dealing with Niagara’s diverse “Maritime’ and Continental influences, and using them to highlight Terroir.
5:00 pm to 5:30 pm
Closing beer seminar “Quebec, prohibition or revolution?” with Ferran Centelles, Drinks Director, Elbulli Foundation + François Chartier, Chartier »Créateur d’harmonie » + Stephane Modat, Chef, Fairmont le Château Frontenac
End of the Somm360 Congress + freetime at the SOMM360 CORAVIN wine bar until 7 pm.
The schedule is subject to change without prior notice
PRIX
Achetez votre billet
Le Congrès SOMM360 – *Pour les professionnels de l’industrie
$
COMPLET
- Prix Régulier : 399$
- – Programme éducatif pour 300 professionnels du vin, d’une durée de 3 jours offrant des séances de dégustation, de formation et d’entraînement avec des experts internationaux
- Du 25 au 29 Novembre 2018
- Le Grand Quai, La Jetée Alexandra, Montreal (Québec, Canada)
- Le billet inclus tous les séminaires, les dégustations, le bar à vin, un cocktail dinatoire, 2 dîners et le réseautage avec les professionnels internationaux de l’industrie et plus de 20 des meilleurs sommeliers du monde.
- Le Congrès est accessible au professionnel de l’industrie seulement. L’organisation se réserve le droit de refusé une inscription si les conditions d’admissions ne sont pas rencontrées. Si votre billet est refusé un remboursement sera effectué dans les 72h suivant le refus. Veuillez noter que les conférences sont en anglais.
- Pour support à l′achat contacter: 1-418-682-8822
L’Expérience Vinicole SOMM360 – Billet Early Bird – *Ouvert au grand public
$
250
- Prix Régulier: 350$
- SOMM360 invite tous les amateurs de vins à vivre une grande soirée immersive dans l’univers de la dégustation. Surpassant la simple soirée de dégustation, cette expérience vinicole unique offrira l’opportunité de voir des sommeliers de classe mondiale à l’entraînement dans différentes situations réelles de restauration durant le Défi SOMM360.
- 29 Novembre 2018, 18h00
- Le Grand Quai, La Jetée Alexandra, Montreal (Quebec, Canada)
- Pour support à l′achat contacter: 1-418-682-8822
Partenaires de l’événement
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Salle & Informations
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Hôtel Officiel – Le Saint-Sulpice Hôtel Montréal
414 Rue Saint-Sulpice, Montréal, QC H2Y 2V5
http://www.lesaintsulpice.com/
Hôtel Partenaire – Hôtel Alt Montréal
120 Peel St, Montreal, QC H3C 0L8
Prix:
- Chambre lit Queen: 164$ + tx par chambre par nuit
- Chambre 2 lits Queen : 194$ + tx par chambre par nuit
RESERVATIONS:
En ligne: Group Attendee Code: 1811SOMM36
Par téléphone ( 1-855-823-8120 ) Code Promo :SOMM360
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